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Domenica 24 Ottobre abbiamo finalmente presentato i nostri vini in anteprima . L’evento si è svolto presso villa corti a Pieranica (Cr) , durante la manifestazione ” Vino In Corte ” organizzata dall’enoteca Croce di Malta. Il SERAfiCO e IL FRANk hanno ottenuto un buon successo tra le tante persone accorse alla manifestazione .
Il Vermentino si è dimostrato un vino particolarmente apprezzato , mostrando al naso note di frutta matura ben integrate dall’utilizzo dei legni , con cenni di miele di macchia e di acacia . In bocca il vino presenta una bella lunghezza, con l’acidità che ne equilibria la grassezza . Nel finale non mancano sapidità e sensazione minerali .
Il Cabernet Franc si presenta come un vino meno pronto , essendo un campione di botte . Nonostante ciò si caratterizza per le sue eleganti note vegetali e per i suoi tannini setosi ed avvolgenti . Il vino riposerà in botte per altri sei mesi per raggiungere armonia ed equilibrio.
Il Vermentino è il vitigno bianco più diffuso nella Costa Toscana. E non solo, infatti lo troviamo anche in Liguria e Sardegna.
Noi di Terre diVino crediamo fortemente nelle potenzialità di questa varietà e cerchiamo di darne una nostra personalissima interpretazione.
Le uve, raccolte in cassetta, sono state lasciate in cella frigo per 48 ore a 5°C.
Successivamente è avvenuta la pressatura in ambiente saturo di anidride carbonica per preservare al massimo i profumi e le peculiarità del nostro Vermentino.
Dopo una decantazione statica in vasca di 2 giorni, il mosto è stato travasato e inoculato con i lieviti per iniziare la fermentazione alcolica..
A circa metà della fermentazione, parte del mosto è stata trasferita in barriques sia di rovere che di acacia, dove ha completato la fermentazione alcolica.
La restante parte ha fermentato e affina in acciaio.
Durante i primi 3 mesi i vini sono stati sottoposti a frequenti batonnage in modo da rendere più complessi la struttura e i profumi.
Ora ne stiamo seguendo l’evoluzione sulle fecce fini, sia nei legni che in acciaio.
Il prossimo anno il nostro SeraFico (da “serafica”, fastidioso insetto della costa maremmana) sarà in bottiglia e pronto per il mercato.
Dopo le piogge di questi giorni finalmente il nostro orzo inizia a spuntare !!!!!
di seguito riportiamo alcune foto che documentano l’attesissima apertura del seme ……..
Dopo un lungo inverno finalmente arriva la Primavera !!!
La Maremma Toscana ci dona i suoi profumi e si tinge di fantastici colori..
Tutti i nostri vigneti si stanno risvegliando….
le nostre gemme si stanno aprendo come se volessero farsi notare dal sole , pronte a dar vita a nuove emozioni .
Nella vendemmia 09 abbiamo deciso di far nascere il nostro primo Cabernet Franc , concepito dall’idea di Fabrizio Testa e Pier Paolo Pratesi i quali considerano questo vino uno dei più eleganti e complessi .
Questo straordinario vitigno bordolese sembra aver trovato nella Maremma Toscana un territorio che ne valorizza al massimo la capacità espressiva, domandone in parte gli eccessi vegetali e donandogli una maggior morbidezza, senza perdere vigore e carattere.
Terre diVino vuole esaltarne l’eleganza e la finezza, senza voler perdere di vista il territorio maremmano, che ne darà un’impronta solare ma allo stesso tempo un carattere vivo e deciso.
Le uve sono state raccolte il 28 settembre, dopo che il grappolo ha raggiunto una maturazione ottimale.
Dopo un repentino raffreddamento delle uve, portate a 10 °C in modo da preservare al massimo aromi e finezza, abbiamo iniziato la fermentazione alcolica in barriques aperte, operando follature giornaliere.
Al termine della macerazione (durata 15 giorni) abbiamo svinato il mosto fiore in barriques e tonneaux per iniziare la fermentazione malo lattica.
Il vino riposerà in legno almeno un altro anno. Prevediamo di uscire sul mercato tra la primavera e l’estate del 2011…
il momento esatto ce lo dirà lui.
Il nostro FranK
Proprio come l’uva per il vino, cosi l’orzo per la birra è il punto di partenza per arrivare a produrre una bevanda di qualità
Il nostro sforzo maggiore starà quindi nel riuscire a ottenere un orzo idoneo per il malto che riesca ad esprimere al meglio il suo territorio .
Per questo motivo abbiamo individuato un terreno all’interno del Parco Naturale dell’Uccellina nel cuore della maremma toscana dove verrà prodotto in maniera totalmente biologica il nostro orzo, destinato a dar vita alla nostra birra.
Vi terremo aggiornati sulle varie fasi del ciclo di produzione dell’orzo.
