Il Vermentino è il vitigno bianco più diffuso nella Costa Toscana. E non solo, infatti lo troviamo anche in Liguria e Sardegna.

Noi di Terre diVino crediamo fortemente nelle potenzialità di questa varietà e cerchiamo di darne una nostra personalissima interpretazione.

Le uve, raccolte in cassetta, sono state lasciate in cella frigo per 48 ore a 5°C.

Successivamente è avvenuta la pressatura in ambiente saturo di anidride carbonica per preservare al massimo i profumi e le peculiarità del nostro Vermentino.

Dopo una decantazione statica in vasca di 2 giorni, il mosto è stato travasato e inoculato con i lieviti per iniziare la fermentazione alcolica..

A circa metà della fermentazione, parte del mosto è stata trasferita in barriques sia di rovere che di acacia, dove ha completato la fermentazione alcolica.

La restante parte ha fermentato e affina in acciaio.

Durante i primi 3 mesi i vini sono stati sottoposti a frequenti batonnage in modo da rendere più complessi la struttura e i profumi.

Ora ne stiamo seguendo l’evoluzione sulle fecce fini, sia nei legni che in acciaio.

Il prossimo anno il nostro SeraFico (da “serafica”, fastidioso insetto della costa maremmana) sarà in bottiglia e pronto per il mercato.