Domenica 24 Ottobre abbiamo finalmente presentato i nostri vini in anteprima . L’evento si è svolto presso villa corti a Pieranica (Cr) , durante la manifestazione ” Vino In Corte ” organizzata dall’enoteca Croce di Malta. Il SERAfiCO e IL FRANk hanno ottenuto un buon successo tra le tante persone accorse alla manifestazione .
Il Vermentino si è dimostrato un vino particolarmente apprezzato , mostrando al naso note di frutta matura ben integrate dall’utilizzo dei legni , con cenni di miele di macchia e di acacia . In bocca il vino presenta una bella lunghezza, con l’acidità che ne equilibria la grassezza . Nel finale non mancano sapidità e sensazione minerali .
Il Cabernet Franc si presenta come un vino meno pronto , essendo un campione di botte . Nonostante ciò si caratterizza per le sue eleganti note vegetali e per i suoi tannini setosi ed avvolgenti . Il vino riposerà in botte per altri sei mesi per raggiungere armonia ed equilibrio.
Il Vermentino è il vitigno bianco più diffuso nella Costa Toscana. E non solo, infatti lo troviamo anche in Liguria e Sardegna.
Noi di Terre diVino crediamo fortemente nelle potenzialità di questa varietà e cerchiamo di darne una nostra personalissima interpretazione.
Le uve, raccolte in cassetta, sono state lasciate in cella frigo per 48 ore a 5°C.
Successivamente è avvenuta la pressatura in ambiente saturo di anidride carbonica per preservare al massimo i profumi e le peculiarità del nostro Vermentino.
Dopo una decantazione statica in vasca di 2 giorni, il mosto è stato travasato e inoculato con i lieviti per iniziare la fermentazione alcolica..
A circa metà della fermentazione, parte del mosto è stata trasferita in barriques sia di rovere che di acacia, dove ha completato la fermentazione alcolica.
La restante parte ha fermentato e affina in acciaio.
Durante i primi 3 mesi i vini sono stati sottoposti a frequenti batonnage in modo da rendere più complessi la struttura e i profumi.
Ora ne stiamo seguendo l’evoluzione sulle fecce fini, sia nei legni che in acciaio.
Il prossimo anno il nostro SeraFico (da “serafica”, fastidioso insetto della costa maremmana) sarà in bottiglia e pronto per il mercato.