Domenica 24 Ottobre abbiamo finalmente presentato i nostri vini in anteprima . L’evento si è svolto presso villa corti a Pieranica (Cr) , durante la manifestazione ” Vino In Corte ” organizzata dall’enoteca Croce di Malta. Il SERAfiCO e IL FRANk hanno ottenuto un buon successo tra le tante persone accorse alla manifestazione .
Il Vermentino si è dimostrato un vino particolarmente apprezzato , mostrando al naso note di frutta matura ben integrate dall’utilizzo dei legni , con cenni di miele di macchia e di acacia . In bocca il vino presenta una bella lunghezza, con l’acidità che ne equilibria la grassezza . Nel finale non mancano sapidità e sensazione minerali .
Il Cabernet Franc si presenta come un vino meno pronto , essendo un campione di botte . Nonostante ciò si caratterizza per le sue eleganti note vegetali e per i suoi tannini setosi ed avvolgenti . Il vino riposerà in botte per altri sei mesi per raggiungere armonia ed equilibrio.
Nella vendemmia 09 abbiamo deciso di far nascere il nostro primo Cabernet Franc , concepito dall’idea di Fabrizio Testa e Pier Paolo Pratesi i quali considerano questo vino uno dei più eleganti e complessi .
Questo straordinario vitigno bordolese sembra aver trovato nella Maremma Toscana un territorio che ne valorizza al massimo la capacità espressiva, domandone in parte gli eccessi vegetali e donandogli una maggior morbidezza, senza perdere vigore e carattere.
Terre diVino vuole esaltarne l’eleganza e la finezza, senza voler perdere di vista il territorio maremmano, che ne darà un’impronta solare ma allo stesso tempo un carattere vivo e deciso.
Le uve sono state raccolte il 28 settembre, dopo che il grappolo ha raggiunto una maturazione ottimale.
Dopo un repentino raffreddamento delle uve, portate a 10 °C in modo da preservare al massimo aromi e finezza, abbiamo iniziato la fermentazione alcolica in barriques aperte, operando follature giornaliere.
Al termine della macerazione (durata 15 giorni) abbiamo svinato il mosto fiore in barriques e tonneaux per iniziare la fermentazione malo lattica.
Il vino riposerà in legno almeno un altro anno. Prevediamo di uscire sul mercato tra la primavera e l’estate del 2011…
il momento esatto ce lo dirà lui.
Il nostro FranK